Au sein de l’atelier de production, vous intervenez sur la mise en rôtisserie des canards dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures qualité.
Vos missions :
– Réceptionner les canards préparés en amont
– Suspendre ou positionner les canards sur les supports de cuisson
– Mettre en cuisson dans les fours adaptés
– Surveiller les temps et températures de cuisson
– Contrôler l’aspect, la coloration et la conformité des produits
– Sortir les produits en fin de cuisson et les orienter vers l’étape suivante
– Nettoyer et désinfecter le poste de travail
– Respecter strictement les règles d’hygiène alimentaire (HACCP)
